Opskrift:

2 cl. Botica Orange gin

1 cl. Teichenné Kiwi sirup

6 cl. Folkingtons Sicilian Lemonade

Is

Pynt med appelsin og/eller kiwi skiver

•       5 cl. Herbie Gin Christmas

•       10-12 cl. Nordic tonic water (Vi hos Renés vin og grønt foreslår Oh deer tonic i stedet)

•       En stang hel kanel – gerne ægte kanel

•       2 skiver danske æbler

God fornøjelse!

Suppen:
5 gulerødder
1 græskar (hokkaido eller butternut squash er bedst og lettest at få fat på)
2 spsk. æbleeddike
1 dl creme fraiche 38 % eller (græsk) Yoghurt 10 %
40 g frisk ingefær
Salt og peber
Kålsalat 150 g blandede kålblade, gerne palmekål, grønkål, rosenkålstop eller sennepssalat
Koldpresset rapsolie
Lidt æbleeddike

Sådan gør du:

Suppen
Trim og skræl gulerødder og græskar, og skær dem i mindre, ensartede stykker.
Kom begge dele i en gryde stor nok til at rumme det hele, og dæk lige akkurat med vand.
Tilsæt to teskefulde salt og kog op.
Skru ned, når vandet koger, og lad det simre, til grøntsagerne er helt møre – hvis de stadig er lidt rå, kan suppen blive lidt klumpet og uhomogen og virke let skilt i munden. Blend med en stavblender eller i glasblender til en tæt og blød suppe, vil du være sikker på en jævn og glat suppe, så pres den gennem et dørslag med en øse. Varm suppen op igen, og juster smagen med æbleeddike, creme fraiche eller yoghurt og salt og peber. Riv ingefæren groft og pres saften ned i gryden, kassér resten af ingefæren.

Kålsalat
Vask og snit kålbladene, og vend dem med lidt rapsolie og eddike. Hvis du ønsker en mere blød og sødmefuld salat, kan du lade den stå med marinaden 20-30 minutter, eller kort blanchere eller lynstege kålen inden marinering. Server suppen varm med en lille smule kålsalat på toppen.

God appetit.

BOLLEN

Først og fremmest skal du afskaffe dig nogle lækre burgerboller(eller bage dem selv). Hvis du vil bage dem selv, kan du følge nedenstående instruktion. Hvis du allerede har boller, så spring punktet over.

10 Brioche burgerboller

20 g gær
3,5 dl sødmælk
2 tsk salt
2 spsk sukker
650-750 g hvedemel
2 æg
150 g blødt smør
1 æg til pensling

Fremgangsmåde

Lun mælken og rør gær i den med salt og sukker. Tilsæt  300 g hvedemel i mælken og bland det. Tilsæt æg.
Tilsæt yderliger 300g hvedemel og ælt. Ælt smør ind i dejen lidt efter lidt. Resten af melet tilsættes og æltes godt til dejen er let klistret. Ælt dejen i ca. 8-10 min, hvorefter den hæves i 1,5 et lunt sted.

Efter hævning  deles den i 10 boller som trykkes let flade og placeres på 2 bageplader, hvor de efterhæver i en time. For at gøre dem ekstra lækre pensles de med rigeligt æg og bages ved 200 grader almindelig ovn i omkring 15 minuter.

Fyldet

Når du har bollerne er klar skal du have lavet alt det lækre indhold, der skal være mellem dem.

Ingredienser

4 Røde løg
2 Skefulde balsamico
1/2 Castello Creamy Blue
5 dl. Ægte mayonaise
1/2 Rødt spidskål
1 Skefuld sennep

Fremgangsmåde

Først skal blue cheese-dressingen laves. Hertil skal du smelte osten i et vandbad, hvorefter du tilføjer mayonaisen og rører den godt rundt. Hak herefter kål i små stykker og kom dem i dressingen. Sæt nu dressingen i køleskabet.

Hak løgene og steg dem i fedtstof på panden til de bliver karameliserede. Vende dem til sidst i balsamico og steg dem færdig kort. Bøfferne pensles med sennep og krydres med peber, hvorefter de steges. En tommelfingerregel er 1 minut for hver millimeter kød. Er bøffen 15 millimeter tyk, skal bøffen altså steges 7-8 minutter på hver side – i alt 15-16 minutter. Til denne burger må bøffen gerne være stor, da fyldet er begrænset.

Når bøfferne er færdige skal de inderste sider af bollerne ristes i fedtstoffet på panden. Det er vigtigt ikke at stege bollerne på alle sider, da en del af brødets charme er det bløde ydre og det sprøde indre.

Burgerens build

Nu skal burgerens bygges, og det er simpelt. Nederst har vi løgene. I midten har vi bøffen. Øverst har vi blue cheese-dressingen med kål. Altså de fem b’er.

BRØD
BLUE CHEESE-DRESSING MED KÅL
BØF
BLØDE LØG
BRØD

Her kommer opskriften – Følgende ingredienser lægges på fad i denne rækkefølge:

1. Rocula
2. Tomater
3. Rødløg
4. Feta
5. Ristede pinjekerner (ristes på varm pande)
6. Balsamico

God fornøjelse!